在沿海地区，生鱼片、生蚝刺身、腌渍虾蟹等生吃海鲜的美食深受大众喜爱。然而，在享受这些鲜美的同时，不少人心中也会产生疑问：生吃海鲜真的会感染寄生虫吗？事实上，答案是肯定的，并且沿海地区由于海鲜消费量大、饮食习惯等因素，存在多种与海鲜相关的高发传染病风险。了解其中原理，掌握科学预防方法，才能既享受美味，又守护健康。

生吃海鲜感染寄生虫的风险不容小觑。以肝吸虫为例，淡水鱼、虾是其主要中间宿主，沿海地区若存在淡水养殖或淡水、海水产品混合流通的情况，人们食用被肝吸虫囊蚴污染的生鱼片、虾刺身，囊蚴在人体十二指肠内脱囊，幼虫穿过肠壁进入肝脏胆管，进而发育为成虫。感染后，轻者可能出现食欲不振、乏力、肝区隐痛等症状，严重时会引发胆管炎、胆囊炎，甚至发展为肝硬化、肝癌。

另一种常见的寄生虫是异尖线虫。它主要寄生于海鱼、海兽体内。当人们生吃含有异尖线虫幼虫的三文鱼、鳕鱼等海鲜时，幼虫会钻入人体胃肠道，引发急性异尖线虫病。患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，疼痛程度剧烈，类似外科急腹症，若不及时处理，可能导致肠道穿孔等严重后果。

除了寄生虫感染，细菌感染也是沿海地区因生吃海鲜引发的高发传染病因素。副溶血性弧菌是其中的“罪魁祸首”之一，它广泛存在于海水、海底沉积物和海产品中。当人们食用被副溶血性弧菌污染的生蚝、虾蟹等未煮熟海鲜后，数小时至数天内，可能出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，腹泻多为水样便，严重者会因脱水、电解质紊乱危及生命。

创伤弧菌同样危险。它常存在于贝类、鱼类等海产品中，不仅通过食用感染，还可能在处理海鲜时，经皮肤伤口进入人体。一旦感染，病情进展迅速，患者可能出现皮肤红肿、溃烂，严重时会引发败血症、多器官功能衰竭，死亡率极高，尤其对于患有肝病、糖尿病等基础疾病的人群，威胁更大。

面对这些风险，沿海地区居民和游客需要掌握科学的预防指南。首先，改变饮食习惯至关重要。尽量避免生吃海鲜，将海鲜彻底煮熟煮透是最有效的预防措施。一般来说，海鲜需在高温（如100℃）下持续加热数分钟，才能杀死寄生虫和细菌。对于喜爱刺身的人群，可以选择经过低温冷冻处理的海鲜。例如，异尖线虫幼虫在-20℃以下冷冻24小时或-35℃冷冻15小时后，基本可被杀灭。

其次，要注重海鲜购买和储存的卫生。选择正规渠道购买海鲜，确保产品来源安全、新鲜，避免购买变质或来源不明的海鲜。储存海鲜时，生熟要分开，防止交叉污染，且应尽快食用，避免长时间存放。在处理海鲜时，佩戴手套，避免手部受伤，处理完后及时用肥皂和流动水洗手，防止细菌经手进入口腔。

此外，提高公众对海鲜相关传染病的认知也非常关键。沿海地区相关部门应加强健康科普宣传，通过社区讲座、媒体平台等渠道，普及寄生虫和细菌感染的危害、传播途径及预防方法。医疗机构也要提升对海鲜相关疾病的诊断和治疗能力，确保患者能得到及时有效的救治。

海鲜的鲜美让人难以抗拒，但与健康相比，谨慎选择食用方式才是长久之计。了解生吃海鲜感染寄生虫和传染病的风险，遵循科学的预防指南，既能让我们在沿海地区尽情享受海洋馈赠的美味，又能远离疾病困扰，拥有健康的体魄。