随着生活节奏的加快，越来越多的糖尿病患者需要在外就餐。然而，餐馆的饭菜往往高油、高盐、高热量，这对糖尿病患者的血糖控制提出了不小的挑战。为了帮助糖尿病患者在外就餐时也能保持良好的血糖水平，本文将从饮食选择、烹饪方法、进餐顺序、饮酒限制、药物管理以及生活习惯等多个方面，详细介绍如何在外就餐不超标。
一、饮食选择：低糖、低脂、低盐是关键
1. 选择低糖食物
糖尿病患者在外就餐时，应尽量避免选择含糖量高的食物，如甜点、糖果、含糖饮料等。
可以选择一些低糖的食物，如黄瓜、苦瓜、山药等蔬菜，这些食物不仅含糖量低，而且富含膳食纤维，有助于控制血糖。
2. 控制脂肪摄入
餐馆的饭菜往往脂肪含量较高，糖尿病患者应尽量选择低脂食物。
可以选择瘦肉、鸡胸肉、牛肉等富含蛋白质而脂肪含量较低的食物，避免选择肥肉、油炸食物等高脂肪菜品。
烹饪方法上，尽量选择蒸、煮、炖、清炒等方式，避免油炸、煎炸等高脂肪烹饪方法。
3. 减少盐分摄入
高盐饮食不仅会增加肾脏负担，还可能导致血压升高，对糖尿病患者不利。
在外就餐时，应尽量避免选择过咸的食物，可以要求厨师少放盐，或者选择低盐的菜品。
蔬菜、菌藻类、豆制品等天然食物本身含盐量较低，是不错的选择。
二、烹饪方法：少油、少盐、清淡为主
1. 避免油炸、煎炸等高脂肪烹饪方法
油炸、煎炸等食物不仅脂肪含量高，而且热量也较高，容易导致血糖升高。
糖尿病患者在外就餐时，应尽量避免选择这类烹饪方法制作的菜品。
2. 优先选择凉拌、蒸煮、清炒、清炖等烹饪方法
这些烹饪方法制作的菜品不仅脂肪含量低，而且能够更好地保留食物的营养成分。
例如，凉拌黄瓜、清蒸鱼、清炒时蔬等都是不错的选择。
3. 注意菜品的调味
餐馆的菜品往往调味较重，糖尿病患者应尽量避免选择过咸、过甜或过辣的菜品。
可以选择一些清淡口味的菜品，或者要求厨师少放调料。
三、进餐顺序：合理安排，有助于控制血糖
1. 先喝汤
餐前喝一碗清汤可以增加饱腹感，减少后续食物的摄入量。
但要注意选择低盐、低脂的汤品，避免选择过于油腻或含盐量高的汤品。
2. 再吃蔬菜
蔬菜富含膳食纤维和维生素，能够延缓糖分的吸收，有助于控制血糖。
糖尿病患者在外就餐时，应尽量选择多种颜色的蔬菜，如绿叶蔬菜、红黄色蔬菜等，以确保摄入足够的营养成分。
3. 然后吃肉类
肉类是优质蛋白质的来源，但糖尿病患者应控制摄入量，避免过量摄入导致血糖升高。
可以选择瘦肉、鸡胸肉、鱼肉等富含蛋白质而脂肪含量较低的食物。
4. 最后吃主食
主食是碳水化合物的主要来源，但糖尿病患者应控制摄入量，避免过量摄入导致血糖升高。
可以选择一些含粗粮、豆类的主食，如杂粮饭、玉米饼等，这些食物不仅富含膳食纤维，而且能够延缓糖分的吸收。
四、饮酒限制：尽量避免饮酒，以免影响血糖
1. 酒精对血糖的影响
酒精是一种高热量、无营养的物质，过量摄入会导致血糖升高。
同时，酒精还可能影响肝脏对药物的代谢，降低降糖药的效果。
2. 糖尿病患者如何饮酒
糖尿病患者最好避免饮酒，如果必须饮酒，应严格控制摄入量，避免空腹饮酒。
可以选择红酒等低度酒品，并适量饮用。同时，要注意监测血糖水平，避免血糖波动过大。
五、药物管理：规范用药，确保血糖稳定
1. 按时服药
糖尿病患者在外就餐时，应按时服用降糖药或注射胰岛素，以确保血糖稳定。
如果外出就餐时间较长，可以提前准备好药物，并按时服用。
2. 根据血糖调整药物剂量
糖尿病患者在外就餐时，应定期监测血糖水平，并根据血糖水平调整药物剂量。
如果发现血糖升高，应及时增加药物剂量或采取其他降糖措施。
六、生活习惯：保持健康的生活方式，有助于控制血糖
1. 定时定量进餐
糖尿病患者应定时定量进餐，避免暴饮暴食或漏餐。
在外就餐时，可以提前规划好餐量，并尽量选择营养均衡的菜品。
2. 适量运动
运动有助于降低血糖水平，提高身体免疫力。
糖尿病患者在外就餐后，可以适当进行散步、慢跑等运动，以促进血糖的代谢和利用。
3. 保持充足的睡眠
充足的睡眠有助于身体恢复和免疫力提高。
糖尿病患者应保持规律的作息时间，确保每天获得足够的睡眠。
七、外出就餐小贴士
1. 提前告知朋友病情
糖尿病患者在外就餐时，可以提前告知朋友自己的病情和饮食需求，以便朋友在选择菜品时能够给予更多的照顾和支持。
2. 选择适合的餐馆
糖尿病患者在外就餐时，应尽量选择提供健康菜品的餐馆，如素食馆、轻食馆等。
如果必须选择普通餐馆就餐，可以提前查看菜单或咨询服务员，选择适合自己的菜品。
3. 自备餐具和饮品
糖尿病患者在外就餐时，可以自备餐具和饮品，如使用自己的筷子、勺子等餐具，并携带无糖饮料或矿泉水等饮品。
4. 注意餐后血糖监测
糖尿病患者在外就餐后，应定期监测血糖水平，以便及时发现并处理血糖波动。
八、结语
糖尿病患者在外就餐时，需要更加注意饮食的选择和控制。通过选择低糖、低脂、低盐的食物，采用少油、少盐、清淡的烹饪方法，合理安排进餐顺序，限制饮酒量，规范用药以及保持健康的生活方式等措施，可以有效地控制血糖水平，减少并发症的发生风险。同时，糖尿病患者在外就餐时也可以借助一些小贴士来更好地管理自己的饮食和健康。希望本文能够为糖尿病患者在外就餐时提供一些有益的参考和建议。
(付东潇 郑州大学第一附属医院 内分泌及代谢病科三病区 主管护师)
