骨折康复期的饮食营养搭配对于促进骨折愈合、减少并发症以及恢复身体功能至关重要。合理的饮食可以帮助患者更好地应对康复过程中的各种挑战，加速康复进程。以下是一份详细的骨折康复期饮食营养搭配指南。
一、骨折康复期的分期与饮食原则
骨折康复期通常分为早期、中期和后期，每个阶段的饮食原则和营养需求有所不同。
（一）早期（1-2周）
1.饮食原则：
清淡易消化：骨折初期，患者身体处于应激状态，胃肠道功能可能受到影响。饮食应以清淡、易消化的食物为主，如米粥、面条、蒸蛋等。
高维生素：多摄入富含维生素C、维生素A和B族维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果，有助于胶原蛋白合成和伤口愈合。
充足水分：保证充足的水分摄入，维持身体正常代谢和血液循环，预防便秘。
2.推荐食物：
蔬菜：菠菜、西兰花、油菜等。
水果：橙子、柠檬、苹果、香蕉等。
蛋白质：瘦肉汤、蛋汤、小米粥、清蒸鱼等。
3.避免食物：
高盐、高脂肪：避免食用咸菜、油炸食品等。
酸辣、油腻：避免刺激性食物，以免加重胃肠道负担。
（二）中期（3-4周）
1.饮食原则：
增加蛋白质：随着骨折部位开始愈合，身体对蛋白质的需求增加。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等。
适量补钙：钙是骨骼的主要成分，适量补钙有助于骨骼修复。可以选择牛奶、酸奶、豆制品、虾皮等富含钙的食物。
丰富蔬果：继续保持蔬菜和水果的摄入，获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
2.推荐食物：
蛋白质：瘦肉、鱼肉、蛋类、豆制品等。
钙质：牛奶、酸奶、豆制品、虾皮等。
维生素：富含维生素C的水果（如橙子、猕猴桃）和蔬菜（如西兰花、菠菜）。
3.避免食物：
过量补钙：避免过量补钙，以免导致血钙升高、便秘等问题。
高糖、高脂肪：避免过多摄入高糖、高脂肪食物。
（三）后期（5周以上）
1.饮食原则：
均衡营养：饮食应注重营养均衡，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的合理摄入。
补充微量元素：锌、铁、铜等微量元素对骨折愈合也有重要作用。可以通过食用瘦肉、动物肝脏、海产品等食物来补充。
饮食多样化：尝试多种食物搭配，满足身体全面康复的营养需求。
2.推荐食物：
蛋白质：瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等。
钙质：牛奶、酸奶、豆制品、虾皮等。
微量元素：瘦肉、动物肝脏、海产品等。
3.避免食物：
草酸多的食物：如菠菜、菱白等，草酸会影响钙的吸收。
高盐、高糖：避免过多摄入高盐、高糖食物。
二、骨折康复期的营养需求
（一）蛋白质
蛋白质是身体修复组织的关键物质，骨折后应增加鱼、鸡肉、豆类、蛋类等高质量蛋白质的摄入，以促进愈合。
（二）钙和磷
钙和磷是骨骼的重要成分，对骨折愈合至关重要。牛奶、豆制品、虾皮、芝麻等食物富含钙和磷。
（三）维生素D
维生素D能促进小肠对钙磷的吸收，加快骨折愈合。可以通过适当晒太阳或食用动物肝脏、奶类制品、蛋黄等来补充。
（四）维生素C
维生素C有助于胶原蛋白合成，促进伤口愈合。新鲜蔬菜和水果是维生素C的良好来源。
（五）锌、铁、铜等微量元素
锌参与蛋白质合成和细胞分裂，铁有助于氧气运输，铜参与胶原蛋白和弹性蛋白的交联。可以通过食用瘦肉、动物肝脏、海产品等食物来补充。
三、骨折康复期的饮食禁忌
1.避免高盐、高糖、高脂肪食物：这些食物可能妨碍骨折的愈合。
2.避免过量补钙：过量补钙可能导致血钙升高、便秘等问题。
3.避免草酸多的食物：如菠菜、菱白等，草酸会影响钙的吸收。
4.戒烟戒酒：烟中的尼古丁和酒精会影响骨折愈合。
5.少喝浓茶：茶中的鞣质会影响钙、铁及蛋白的吸收。
四、食疗方推荐
（一）早期（1-2周）
桃仁粥：桃仁15克，红糖适量，将桃仁捣烂，水浸后研汁去渣，加入红糖、粳米，加水400毫升，一起煮成粥。每天吃2次，连续吃7-10天，具有活血化淤、消肿止痛的作用。
（二）中期（3-4周）
当归排骨汤：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排骨或牛排骨250克，加水炖煮1小时以上，连汤带肉一起服用，每天1次，连吃1-2周。有助于祛淤续断。
（三）后期（5周以上）
当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜12克，羊肉300克，加水1500毫升，一起放入锅中煮烂至熟。食肉喝汤，每天1次。本方具有养血活血、温经散寒、止痛的作用，特别适于骨折后期及年老体虚患者。
五、总结
骨折康复期的饮食营养搭配对于促进骨折愈合、减少并发症以及恢复身体功能至关重要。患者应根据骨折康复的不同时期，合理调整饮食，增加蛋白质、钙、维生素D、维生素C和微量元素的摄入，同时避免高盐、高糖、高脂肪食物和草酸多的食物。通过合理的饮食搭配和营养补充，患者可以更好地应对康复过程中的各种挑战，加速康复进程。
(秦楠 河南省滑县人民医院 胃肠外科 主管护师)
