“无糖食品”近年来成为健康饮食领域的热门词汇，但许多消费者对其存在认知误区。根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），“无糖”或“不含糖”仅指每100克固体或100毫升液体中含糖量不超过0.5克，而非完全不含糖。这一标准为糖尿病患者选购食品提供了基本依据，但实际选择仍需结合成分分析、血糖反应及个体差异综合判断。

一、无糖食品的“糖”定义与常见陷阱

广义糖类物质

食品中的“糖”不仅包括蔗糖、葡萄糖、果糖等单双糖，还涵盖淀粉、糊精等可转化为葡萄糖的碳水化合物。例如，无糖饼干虽未添加蔗糖，但主要原料小麦粉含大量淀粉，消化后仍会显著升糖。

隐形糖的伪装

部分商家通过文字游戏误导消费者：

“无蔗糖”≠无糖：可能添加麦芽糖浆、果葡糖浆等替代品，升糖速度甚至快于蔗糖。

代糖的热量陷阱：木糖醇、赤藓糖醇等糖醇类甜味剂热量较低，但过量摄入仍可能影响代谢；阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂虽无热量，但长期安全性尚存争议。

高脂肪填充剂：为弥补甜味不足，部分无糖食品增加植物油、奶油等成分，导致热量超标。

二、糖尿病患者选购无糖食品的五大原则

1.成分表“三看”

碳水化合物总量：优先选择每100克含量低于10克的产品，警惕“无糖”标签下高淀粉原料（如糯米粉、玉米淀粉）。

脂肪与热量：关注“饱和脂肪”含量，避免选择反式脂肪酸（如植脂末、人造奶油）或高胆固醇成分（如动物内脏粉）。

膳食纤维：选择添加燕麦、豆粉、魔芋等粗粮的产品，纤维可延缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖波动。

2.警惕“伪无糖”配料

避开以下成分：

麦芽糊精、葡萄糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁（升糖指数高）；

糖精钠、甜蜜素（过量使用可能有健康风险）；

糊精、淀粉糖浆（隐形碳水化合物来源）。

3.控制食用量与时间

总量控制：即使符合无糖标准，过量摄入仍可能导致热量超标。建议将无糖食品纳入每日总热量计算，单次食用量不超过50克。

食用时机：优先在两餐之间作为加餐，避免餐后立即食用导致血糖叠加升高。

4.个体化选择

不同患者对代糖的耐受性存在差异：

糖醇类（如木糖醇）可能引发腹胀、腹泻，需从少量开始尝试；

人工甜味剂（如阿斯巴甜）对苯丙酮尿症患者禁用；

赤藓糖醇升糖指数（GI=0）最低，适合血糖波动较大的患者。

5.优先选择天然替代品

用新鲜水果（如苹果、猕猴桃）替代无糖糕点，利用果胶延缓糖分吸收；

选择无添加的坚果、酸奶（需确认无蜂蜜、果酱添加）作为零食；

烹饪时使用天然香料（如肉桂、柠檬汁）替代甜味剂。

无糖食品不是糖尿病患者的"免罪金牌"，科学选购需把握"三看"原则——看标准定义、看配料表、看营养成分表。真正的血糖管理，需要建立在个体化饮食计划、规律运动和规范用药的综合治疗基础上。