在传统医学里，中药材是治病救人的关键。但随着市场需求增长，中药材市场鱼龙混杂，真假难辨。买到假药，不仅浪费钱财，还可能延误病情。今天，就跟着药师学习几招实用的辨别方法。

看外观

形状

每种中药材都有独特的形状。比如人参，真品人参主根呈圆柱形或纺锤形，芦头细长，多弯曲，芦碗密集；而假人参（商陆根冒充）多为圆锥形，芦头短粗，没有芦碗或芦碗稀少。再如天麻，真品天麻呈长椭圆形，略扁，有点像“鹦哥嘴”，一端有红棕色干枯芽苞（习称“鹦哥嘴”），另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕；伪品天麻形状多样，有的细长，有的短粗，且“鹦哥嘴”和圆脐形疤痕不明显或没有。

颜色

中药材颜色也是重要辨别点。正品金银花表面黄白色或绿白色，久贮色渐深；假金银花可能颜色过于鲜艳或暗沉，有的甚至用硫磺熏制，颜色发白且不自然。又如枸杞子，真品枸杞子颜色为暗红色或橙红色，色泽均匀；染色的假枸杞子颜色过于艳丽，且可能出现掉色现象，用手搓一搓，手上会沾上颜色。

质地

质地同样能帮助我们辨别真假。正品黄芪质地硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理及裂隙；而伪品黄芪质地疏松，易折断，断面无粉性，纤维性也不强。再看茯苓，真品茯苓呈类球形、椭圆形或不规则块状，外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，质地坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色；假茯苓可能质地发软，断面没有颗粒感，颜色也不均匀。

闻气味

天然香气

许多中药材有独特天然香气。正品檀香，气味芳香浓郁，香气纯正且持久；假檀香可能香气淡薄，甚至有刺鼻异味，这是因为它可能是用其他木材浸泡香料制成。又如正品当归，有浓郁而特殊的香气，这种香气是当归所含多种挥发油成分散发出来的；假当归气味淡，或者有其他不自然的气味。

异味辨别

一些假中药材为了掩盖本身气味或模仿真品气味，会添加化学物质，产生异味。用硫磺熏制的中药材，除了有刺鼻的酸味，还会掩盖中药材本身的气味。比如熏制过的山药，原本淡淡的清香被硫磺味掩盖，闻起来很不舒服。

尝味道

正品味道

不同中药材味道各异。正品黄连，味极苦，入口瞬间苦味弥漫整个口腔，且苦味持久；而伪品黄连苦味不纯正，可能夹杂其他味道。再如甘草，真品甘草味甜而特殊，有明显的甘甜味；假甘草味道淡，甚至有酸涩味。

谨防异味

假中药材味道往往怪异。有些用化学物质处理过的假药材，尝起来有金属味、辣味等不正常味道。比如用硫酸镁浸泡过的假药，尝起来会有咸苦味和金属味。

水试法

观察沉浮

有些中药材在水中的沉浮情况能辅助辨别真假。正品胖大海，放入热水中，迅速膨胀至原体积的数倍，呈海绵状，浮于水面；假胖大海膨胀速度慢，膨胀程度小，甚至沉入水底。

看颜色变化

水试时，中药材的颜色变化也有辨别价值。正品苏木，投入热水中，水被染成鲜艳的桃红色，且颜色清澈；假苏木可能使水染色不均匀，或颜色发暗、浑浊。

火试法

观察火焰和烟雾

部分中药材通过火试可辨别真假。正品麝香，取少许用火烧，初则迸裂，随即融化膨胀起泡似珠，香气浓烈四溢，烧后灰烬呈白色或灰白色；假麝香燃烧时火焰有异常，可能冒黑烟，有刺鼻气味，灰烬呈黑色或其他颜色。

听声音

有些中药材火试时会发出独特声音。正品海金沙，取少量撒于火上，即发出轻微爆鸣及明亮的火焰；伪品海金沙则无此现象。

借助专业工具

放大镜

用放大镜观察中药材细节，能发现更多辨别特征。如观察冬虫夏草，用放大镜可看到正品冬虫夏草虫体表面有环纹，每3环为一组，头部红棕色，有8对足，中部4对足明显；假冬虫夏草环纹不自然，足的特征也不明显。

显微镜

显微镜能观察到中药材细胞结构、组织特征，准确辨别真伪。专业人员常通过显微镜观察药材的粉末特征，如正品人参粉末中可见树脂道碎片、草酸钙簇晶等；而伪品人参粉末特征与正品有明显差异。

辨别真假中药材需要综合运用多种方法，多观察、多闻、多尝、多试验。在购买中药材时，要选择正规渠道，如大型连锁药店、医院药房等，保留好购买凭证。如果对药材真假存疑，可咨询专业药师或相关检测机构。掌握这些辨别方法，能让我们在选购中药材时多一份保障，让中药材更好地发挥治病养生功效，守护健康。