咱们平时去药店或者市场买中药材，是不是总担心买到质量不好甚至是假冒伪劣的？中药材的质量直接关系到药效，要是买到了次品，花了钱不说，还可能耽误治病。别担心，今天我就来给大家分享一些挑选高质量中药材、辨别真伪的实用方法，让你以后买中药材不再犯难。

一、看外观——火眼金睛识真貌

①　形状：不同的中药材都有它独特的形状，这可是辨别真伪和质量的重要依据。就拿人参来说吧，真正的好人参，它的根茎部分比较粗壮，形状有点像人的身体，有头（芦头）、身（主根）、手（支根）和脚（须根）。芦头上有一些凹窝状的痕迹，叫做“芦碗”，芦碗越多，说明人参的生长年限越长，质量也就越好。要是看到的人参形状怪异，没有明显的芦头和支根，或者支根很细很短，那很可能就是人工培育时间不够或者经过了特殊处理的，质量就大打折扣了。再说说当归，优质的当归主根粗长，油润，外皮是棕黄色或者黄褐色，断面是黄白色或者淡黄棕色，有浓郁的香气。要是当归的形状干瘪，主根很短，外皮颜色暗淡，那可能就是质量不太好的。

②　颜色：中药材的颜色也能反映出它的品质。比如说枸杞，好的枸杞颜色是暗红色或者紫红色，果肉饱满，表面有光泽。要是枸杞的颜色特别鲜艳，红得有点不正常，那就有可能是经过染色处理的。你可以把枸杞放在水里泡一下，如果水变成了红色，那基本就可以确定是染色枸杞了。还有三七，优质的三七表面是灰褐色或者灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。断面是灰绿色、黄绿色或者灰白色，木部微呈放射状排列。要是三七的颜色发黑，或者断面颜色不均匀，那就可能是存放时间过长或者质量有问题。

③　大小和均匀度：在同一种中药材里，个头越大、越均匀的，质量往往越好。比如党参，好的党参条粗壮、质柔润，长短比较一致。要是党参的个头大小不一，有的很粗，有的很细，那可能就是在采收或者加工过程中没有严格筛选，质量参差不齐。也不是所有中药材都是越大越好。有些中药材在生长过程中，会因为环境、品种等因素，个头会有差异，但只要它的外观、质地、气味等符合标准，也是可以正常使用的。

二、闻气味——嗅觉敏锐辨优劣

很多中药材都有自己独特的天然香气，这是它们质量好的一个重要标志。比如八角茴香，优质的八角茴香香气浓郁、纯正，有股甜甜的味道。你拿起一个八角放在鼻子前闻一闻，要是能闻到那种自然的香气，那就说明质量不错。要是闻到的气味很淡，或者有股刺鼻的异味，那可能是存放时间太长或者经过了化学处理。再比如薄荷，新鲜的薄荷有股清凉、辛辣的香气，让人闻了感觉很清爽。干薄荷虽然香气没有新鲜的那么浓烈，但也能闻到明显的薄荷味。要是干薄荷闻起来几乎没有气味，或者有股霉味，那就不能买了。中药材有异味，比如霉味、酸味、刺鼻的化学气味等，那就说明它可能已经变质或者经过了不良处理。比如陈皮，好的陈皮应该是香气浓郁，带有一种陈皮的清香。要是闻到陈皮有霉味，那就说明它受潮发霉了，不能再用了。还有甘草，优质的甘草气味香甜，要是闻到了酸味或者其他奇怪的味道，那可能是甘草在储存过程中出现了问题。

三、摸质地——手感细腻知好坏

①　软硬程度：不同中药材的软硬程度也不一样，通过触摸可以感受它的质地。比如黄芩，好的黄芩质地坚实，不容易折断。你可以用手轻轻掰一下黄芩，要是很容易就掰断了，断面比较粗糙，那可能是质量不太好的黄芩。再比如山药，优质的山药质地坚实，断面是白色的，有黏性。要是山药摸起来很软，或者断面有杂质，那就可能是存放时间过长或者质量有问题。

②　干燥程度：中药材的干燥程度也很重要。如果中药材太潮湿，就容易发霉、生虫。比如茯苓，好的茯苓应该是干燥的，质地坚硬，用手捏一下不会变形。要是茯苓摸起来湿漉漉的，或者感觉有点软，那就不能买了，这样的茯苓很容易变质。还有天麻，优质的天麻干燥后质地坚实，半透明。要是天麻摸起来有点黏手，或者表面有水渍，那就可能是受潮了。

四、尝味道——舌尖体验验真伪

有些中药材可以通过品尝味道来辨别真伪和质量。比如甘草，好的甘草味道甘甜，你拿一小片放在嘴里嚼一嚼，能明显感觉到那种甘甜的味道。要是甘草的味道很淡，或者有苦味、涩味，那可能是质量不好或者经过了特殊处理。再比如山楂，优质的山楂味道酸甜可口。要是山楂吃起来只有酸味，没有甜味，或者有股怪味，那就可能是品种不好或者存放时间太长。和闻气味一样，如果中药材尝起来有异常味道，比如苦味过重、有辛辣的刺激性味道（和它本身应有的味道不符）等，那就要小心了。比如黄连，虽然黄连本身味道很苦，但它的苦味是纯正的。要是你尝到的黄连有股酸味或者其他奇怪的味道，那可能是经过了不良处理。

五、查来源——正规渠道保安心

买中药材的时候，一定要选择正规的药店、医院药房或者有信誉的商家。这些地方的中药材一般都有严格的质量把控，来源也比较可靠。正规药店会有专业的药师，他们可以根据你的需求给你推荐合适的中药材，还能帮你辨别真伪和质量。而一些小摊贩、流动摊点卖的中药材，质量就很难保证了。他们可能没有合法的经营资质，中药材的来源也不清楚，很容易买到假冒伪劣的产品。在购买中药材的时候，你可以要求商家出示相关的证件和标识。正规的中药材应该有产地证明、质量检验报告等。产地证明可以让你知道中药材是从哪里来的，不同产地的中药材质量可能会有所差异。质量检验报告则可以证明中药材是否符合质量标准。包装好的中药材上一般会有标签，上面会标明中药材的名称、产地、规格、生产日期、保质期等信息。你要仔细查看这些信息，确保中药材在保质期内，并且信息完整、准确。

六、了解常见中药材的造假手段及应对方法

①　染色造假：有些不法商家会给中药材染色，让它看起来颜色更鲜艳、品质更好。比如前面提到的染色枸杞，还有染色西红花。西红花本来是红色的，有些商家会用其他颜色鲜艳的植物纤维染色后冒充西红花。辨别染色西红花的方法是，把西红花放在水里泡一下，真正的西红花泡出来的水是金黄色的，西红花不会褪色；要是水变成了红色或者其他颜色，西红花还褪色了，那就是染色西红花。购买中药材的时候，尽量选择颜色自然的产品。如果怀疑中药材被染色，可以用前面提到的泡水法来检验。

②　增重造假：有些商家会在中药材里掺杂一些杂质，或者用特殊的手段给中药材增重，以此来谋取更多的利润。比如在冬虫夏草里插铁丝、铅丝，在海马肚子里灌水泥等。辨别增重的冬虫夏草，你可以用手轻轻捏一下，要是感觉冬虫夏草的某个部位特别硬，和整体质地不一致，那就可能是插了东西。对于海马，你可以把海马放在手里掂一掂，要是感觉比同样大小的海马重很多，那就要小心了。购买贵重的中药材时，要仔细检查，用手轻轻触摸、捏一捏，感受中药材的质地和重量是否均匀。

③　以次充好：用质量差的中药材冒充质量好的中药材也是很常见的造假手段。比如用普通的党参冒充纹党参，用小个头的三七冒充大个头的三七。辨别以次充好的中药材，就需要我们掌握前面提到的看外观、闻气味、摸质地、尝味道等方法。比如纹党参的根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状，而普通党参可能就没有这么明显的特征多了解一些常见中药材的特征和鉴别方法，在购买的时候仔细对比。如果不确定，可以向专业人士咨询。

七、总结

挑选高质量的中药材、辨别真伪需要我们掌握一定的知识和方法。通过看外观、闻气味、摸质地、尝味道、查来源，以及了解常见的造假手段和应对方法，我们就能在购买中药材的时候更加得心应手，买到质量好、真货的中药材，为自己的健康保驾护航。希望大家以后买中药材都能顺顺利利的，用上放心药！