中秋将至，在这秋高气爽全家团圆的季节，大家常常都会都会约上三五好友或与家人一起围炉火锅或者烧烤来享受这难得假期。那么在我们在享受饕鬄盛宴，沉浸在美食给我们带来的味蕾享受时候，是否会想到有可能某些潜在的病原微生物，正在悄悄地靠近我们，从我们的食物为突破口而病从口入。尤其是在烧烤涮烹制牛羊肉过程中，如果没有将肉类完全烤炙熟透，就有可能感染上布鲁氏菌。
一、什么是布鲁氏菌？
布鲁氏菌是一种革兰氏阴性微小球杆菌。常定植于羊，牛，猪，犬等家畜的肉、内脏、乳汁等组织中。感染动物可长期甚至终生带菌，成为对其他动物和人最危险的传染源。布鲁氏菌在自然环境中的存活力相对较弱，阳光照射20分钟，湿热60℃ 30分钟、70℃ 10分钟，3%漂白粉消毒液数分钟就可将其杀死。但在冰冻状态下存活数月，鲜乳中能存活10天，食品中可存活2个月。因此人与病畜接触或食用未经烹饪熟制的动物肉和内脏，饮用未经巴氏杀菌的奶及奶制品而被感染。
二、什么是布病，有何临床表现？
布病是布鲁氏菌病的简称，又称为波浪热，是由布鲁氏菌感染后引起的一种人畜共患病，属自然疫源性疾病，根据其临床表现俗称蔫巴病、千日病、懒汉病等，是我国法定的乙类传染病。在我国绝大多数省（市、区）都有不同程度的发生，甚至流行。人体一旦感染，约80%的患者急骤起病，以寒战高热、多汗、游走性关节痛为主要表现。10% ～ 27%的患者起病缓慢，常出现前驱症状，其表现颇似重感冒，全身不适，疲乏无力，食纳减少，头痛肌痛、烦躁或抑郁等。
三、对普通老百姓而言，日常生活中该如何预防布病？
- 从正规渠道购买经过食品管理部门检疫合格的肉类，鲜奶及鲜奶制品，特别是网购渠道。
- 注意个人饮食卫生，饭前洗手，不喝生水。不食生拌或未经煮熟的肉类，特别是吃生烤煎炸食物，一定要完全烧烤熟透，吃涮火锅时，一定要把肉类食材煮熟煮透。生鲜奶要“煮沸”后才可以放心饮用。
- 家庭加工食物过程中的案板、刀具等做到生熟分开。并且定期煮沸消毒。
- 直接从事牛羊养殖、屠宰和销售等人员做好防护，尽可能减少与家畜的接触，尤其是疫源地要定期进行体检。
- 一旦出现发热、多汗、全身乏力、关节肿大和肌肉疼痛、肝脾肿大等症状时，应及时到医院就诊，以免耽误治疗。
