对于接受移植手术的患者而言，通过口腔摄入食物不仅是满足日常营养需求的途径，更是维护各器官生理功能、保持肠系膜屏障完整、确保胃肠道正常运作以及预防细菌异位的关键。因此，经口进食对移植患者具有至关重要的意义。那么，家属在为患者准备餐食时，应遵循以下几点注意事项：

1. 保持手部清洁：在烹饪前，家属务必彻底清洗双手，以确保食物准备过程中的卫生。

2. 分开处理生熟食材：使用不同的菜板分别处理生食和熟食，使用后清洗干净并置于通风处晾干，避免交叉污染。

3. 选择新鲜食材：购买肉类时，要选择新鲜且质量有保证的产品；海鲜类则应选用活鱼、活虾，避免使用冷冻肉食。

4. 充分烹饪肉类：肉类食品需炖煮至烂熟，肉馅则需剁得足够细腻，以便于患者消化。

5. 去除鱼骨：准备鱼肉时，应仔细剔除鱼骨，防止刺伤患者的口腔或消化道黏膜。

6. 清淡饮食：患者进入层流室后，若大便性状正常，则无需特殊饮食限制，但应以清淡、易消化的食物为主，避免油腻。

7. 适量调味：烹饪时可适量加入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒等调味品，但酱油需先在锅内烧开后再使用，以确保安全。

8. 合理处理咸菜：若患者食欲不振，想吃咸菜，可选择超市内的袋装无辣味榨菜，回家后用水清洗并用少许油和盐炒制（出锅前加盐）。避免购买暴露在空气中且不加盖的坛装咸菜。

9. 餐具消毒：患者的微波炉餐具应隔日用水煮开消毒，每次使用前后均需彻底清洗，送餐途中要确保餐具密闭，防止污染。

遵循这些建议，家属可以为移植患者提供既安全又美味的餐食，有助于患者的康复和健康。造血干细胞移植患者备餐科普.docx