俗话说得好，药食同源！生病以后怎么吃？是每一个在院患者和家属都会面临的问题，如何吃对健康恢复有益？吃什么会影响疾病治愈？对于烧伤患者而言，烧伤营养在烧伤患者的康复过程中扮演着至关重要的角色。营养支持不仅有助于降低代谢消耗、维护器官功能，还能提高患者的免疫力，预防和控制感染，促进创面愈合。因此，我们必须充分认识到营养支持的必要性，并采取合理的营养支持措施。今天，我们一起来了解烧烫伤之后的正确饮食。
(一)烧烫伤后应多吃什么？
1. 患者应多吃高热量、高蛋白且易于消化、吸收的食物，如蛋类、鱼类、肉类等，特别是多喝些牛奶等易吸收的流质食物，有利于创面细胞增长，加速愈合。
2. 患者宜多吃含锌量较高的食物，如虾皮、紫菜、花生、猪肝等，可有效避免伤口的感染，促进伤口的愈合。
(二)烧烫伤康复期饮食注意事项
1. 早期
患者要吃容易消化的少渣食物，如稠米汤、绿豆水等，餐次可依胃口而调整，如果患者每餐无法进食足够的量，可少量多餐，除了3次正餐外再增加点心，以补充不足的热量和蛋白质。
2. 感染期
可选择浓缩的高热量食物，以免摄入大量的低热量食物却达不到蛋白质和热量的需求。可选择肝泥、肉泥、蒸鸡蛋等。
3. 恢复期
要补充足够的蛋白质与碳水化合物。每顿饭之间要加餐，晚上要加夜餐。要多吃水果、蛋类、肉类等食物。
4. 少吃海鲜类食物
海鲜类食物会产生大量的组织胺，容易造成过敏和皮肤瘙痒。对海鲜不过敏的患者可以适量进食。
5. 忌油炸、烧烤食物
凡是油炸、烧烤的食物，食后容易引起消化不良。
6. 忌粗纤维食物
常见的粗纤维食物有竹笋、毛笋、韭菜、芹菜和菠萝等，在烧烫伤患者肠胃功能低下时，进食这类食物后会胀气，进而影响消化。
7. 忌烟、酒、茶
香烟中的尼古丁会使血管收缩，不利于皮肤创面的愈合。酒精会扩张血管，加速血液循环，对康复不利。饮茶虽然补充了水分，但大量饮茶会冲淡胃液，影响机体对蛋白质的吸收。另外，烧烫伤患者在发热时也不宜饮用茶水，因为茶水中的茶碱能升高体温，从而降低解热药的作用。
(三)菜谱
烧烫伤患者对于食物的要求具有特殊性，营养搭配好能够促进伤口愈合。也许你正在发愁如何搭配出合适的菜谱，以下列出的7个菜谱仅供参考，希望能够抛砖引玉。
菜谱一
早餐:馒头、牛奶/豆浆、煮鸡蛋、凉拌小菜。
中餐:米饭、香菇油菜、红烧鸡块、丝瓜汤。
晚餐:绿豆百合粥、白菜猪肉包子、炒土豆丝。
菜谱二
早餐:粗粮窝头、牛奶/豆浆、卤蛋、凉拌小菜。
中餐:米饭、肉末茄子、酱牛肉、鸭肉海带汤。
晚餐:干煸豆角、绿豆小米稀饭、豆沙包、萝卜炒肉丝。
菜谱三
早餐:牛肉包子、牛奶/豆浆、咸鸭蛋。
中餐:馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、紫菜鸡蛋汤。
晚餐:炒面、清炒菠菜、冬瓜排骨汤。
菜谱四
早餐:花卷、牛奶/豆浆、煮荷包蛋、酱黄瓜。
中餐:米饭、香菇肉片、糖醋鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐:猪肉馄饨、葱花鸡蛋饼、豆角炒肉丝。
菜谱五
早餐:素菜包子、牛奶/豆浆、煮鸡蛋、火腿、凉拌小菜。
中餐:米饭、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、香菇青菜汤。
晚餐:荠菜猪肉包子、苦瓜炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
菜谱六
早餐:三明治或全麦面包、牛奶/豆浆、煮鸡蛋、火腿。
中餐:米饭、红烧鱼块、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐:馒头、小米粥、凉拌蔬菜、鱼香肉丝。
菜谱七
早餐:花卷、牛奶/豆浆、煮鸡蛋、土豆丝小菜。
中餐:米饭、黑木耳黄瓜炒鸡丁、糖醋里脊、南瓜红枣粥。
晚餐:西红柿鸡蛋面条、海带排骨汤。
烧烫伤后选择科学正确的饮食有利于创面的愈合，不应听信于偏方，将鸡、鸭、鱼、虾等食品称为“发物”而列入禁食之列。有人担心食用姜会长“疙瘩”，食用酱油、醋会促使皮肤变黑等等，这些说法从现代医学角度考虑缺乏科学根据，不应听信。饮食应尽量保证少量多餐，食物多样化。最后，希望所有烧烫伤患者都能吃得健康，早日康复！
(杨爱玲 郑州市第一人民医院 烧伤科 副主任护师)
