对于肿瘤患者而言，营养状况是影响治疗效果和康复进程的关键因素之一。由于肿瘤本身、治疗副作用（如化疗、放疗引起的恶心、呕吐、味觉改变）或心理压力，许多患者常常面临食欲不振、体重下降等问题。因此，设计一份既符合患者口味，又能提供充足营养的高能量食谱显得尤为重要。本文将介绍一些适合肿瘤患者的营养补充策略，并提供几款实用的“高能量食谱”，帮助患者在治疗期间保持良好的营养状态。

一、营养补充的基本原则

均衡摄入：确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入，以满足身体的基本需求。

小餐多餐：由于食欲不振，建议采用小餐多餐的方式，分多次进食，避免一次性摄入过多导致不适。

软烂易消化：选择易于消化吸收的食物，减轻胃肠负担。

增加能量密度：在有限的食量内，通过选择高能量食物来增加热量摄入。

避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、生冷等刺激性食物的摄入，以免加重胃肠道反应。

二、高能量食物推荐

蛋白质来源：瘦肉（鸡胸肉、鱼肉）、蛋类、豆制品、奶制品等，提供优质蛋白质，有助于维持肌肉量。

碳水化合物：全谷物面包、米饭、薯类等，提供必要的能量，但需注意控制精制糖的摄入。

健康脂肪：坚果、种子、橄榄油等，富含不饱和脂肪酸，有助于维持细胞膜健康。

高能量饮品：牛奶、果汁、营养奶昔等，可作为加餐，增加热量摄入。

营养补充剂：在医生或营养师指导下，合理使用蛋白粉、维生素、矿物质等营养补充剂。

三、高能量食谱示例

1. 鸡肉蔬菜粥

材料：鸡胸肉50克、大米50克、胡萝卜30克、菠菜20克、盐少许、姜丝适量。

做法：

大米洗净，加水煮至粥稠。

鸡胸肉切丁，用少许盐和姜丝腌制片刻。

胡萝卜切丁，菠菜切碎。

将鸡胸肉、胡萝卜丁加入粥中，煮熟后加入菠菜，调味即可。

点评：粥品易于消化，鸡肉和蔬菜提供丰富的蛋白质和维生素，适合化疗后胃口不佳的患者。

2. 香蕉燕麦奶昔

材料：香蕉1根、燕麦片30克、牛奶200毫升、蜂蜜适量。

做法：

香蕉去皮，切段。

将香蕉、燕麦片、牛奶和蜂蜜放入搅拌机中，搅打成顺滑的奶昔。

点评：香蕉富含钾和膳食纤维，燕麦提供复合碳水化合物和膳食纤维，牛奶增加蛋白质和钙质，蜂蜜增添风味，适合作为加餐。

3. 三文鱼蔬菜卷

材料：三文鱼100克、生菜叶2张、胡萝卜丝30克、黄瓜丝30克、低脂美乃滋适量。

做法：

三文鱼切片，用少许盐和黑胡椒腌制。

生菜叶洗净，铺平。

在生菜叶上依次放上三文鱼片、胡萝卜丝、黄瓜丝，最后挤上美乃滋，卷起即可。

点评：三文鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，生菜、胡萝卜和黄瓜提供丰富的维生素和矿物质，低脂美乃滋减少脂肪摄入，适合需要高蛋白、低脂肪饮食的患者。

四、注意事项

个性化调整：根据患者的具体情况（如肾功能、血糖水平等）调整食谱，必要时咨询专业营养师。

避免过敏食物：了解患者的过敏史，避免使用可能引起过敏反应的食物。

监测体重与营养指标：定期监测体重、白蛋白水平等营养指标，及时调整饮食计划。

五、结语

面对肿瘤的挑战，良好的营养状况是患者康复的重要基石。通过合理搭配高能量食物，设计个性化的饮食计划，不仅可以缓解治疗带来的不适，还能增强患者的体质，提高生活质量。在这个过程中，家人的关爱与支持同样不可或缺。让我们携手努力，为患者提供全方位的营养支持，共同迎接康复的曙光。

(马晴 郑州市第一人民医院 肿瘤血液科 主管护师) []