“医生，我昨晚聚餐喝了半斤白酒，吃了两盘红烧肉，今天凌晨突然肚子疼得直不起腰，还吐了好几次！” 在急诊室里，这样的场景并不少见。而检查结果往往指向同一个 “凶手”——急性胰腺炎。这个听起来 “陌生” 的器官，为何会在暴饮暴食后 “罢工”？我们又该如何避免胰腺 “发脾气”？

胰腺：藏在腹腔里的 “消化小能手”
胰腺是一个长约 15 厘米的细长腺体，“隐居” 在胃的后方、脊柱两侧，虽然体积不大，却是人体消化和代谢的 “核心成员”。它的功能主要分为两类：

· 外分泌功能：分泌胰液（含胰蛋白酶、胰脂肪酶等），帮助肠道分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。比如我们吃的肥肉、油炸食品，都需要胰脂肪酶来 “消化”。

· 内分泌功能：分泌胰岛素、胰高血糖素，调节血糖水平。

正常情况下，胰液会通过胰管进入肠道，在 “安全环境” 中发挥作用。但如果胰液在胰腺内就被 “提前激活”，后果不堪设想 —— 激活的胰酶会像 “消化食物” 一样，开始 “消化胰腺自身”，引发剧烈炎症，这就是急性胰腺炎。

暴饮暴食：最常见的 “导火索”
为什么一顿大餐会诱发急性胰腺炎？这要从胰液的 “分泌节奏” 说起。

当我们短时间内摄入大量高脂肪、高蛋白食物（比如火锅、烧烤、奶油蛋糕），或者大量饮酒时，身体会 “紧急指令” 胰腺：“快分泌更多胰液，不然消化不完！” 此时胰腺会超负荷工作，胰液分泌骤增。如果胰管来不及将胰液排入肠道，胰液就会在胰腺内淤积；同时，酒精和高脂肪食物还会刺激胰管收缩、十二指肠乳头水肿，进一步阻碍胰液排出。

淤积的胰液会在胰腺内被 “误激活”，胰蛋白酶、胰脂肪酶开始 “攻击” 胰腺组织：胰腺细胞被破坏，炎症因子大量释放，引发剧烈腹痛。这种疼痛通常是突发性的、持续性的，位置在上腹部，有时会向腰背部放射，弯腰或蜷曲身体可能会稍微缓解，但呕吐后疼痛并不会减轻 —— 这也是它和普通胃痛的重要区别。

除了腹痛，这些症状也要警惕
急性胰腺炎的 “信号” 不止腹痛，还可能伴随以下症状，出现得越多，说明病情可能越严重：

· 恶心呕吐：由于胰腺炎症刺激胃肠道，患者会频繁呕吐，吐出食物甚至胆汁，但呕吐后腹痛不缓解。

· 发热：炎症引发身体免疫反应，体温可能升至 38℃以上，若持续高热，可能提示感染或重症风险。

· 黄疸：少数患者会出现皮肤、眼睛发黄，这是因为胰头水肿压迫胆管，导致胆汁排出受阻。

· 休克前兆：如果是重症急性胰腺炎，炎症可能扩散到全身，出现血压下降、四肢湿冷、意识模糊等，这是非常危险的信号，需立即抢救。

需要特别提醒的是：急性胰腺炎不是 “小病”。轻症患者可能通过禁食、输液在 1-2 周内恢复，但重症患者的胰腺会出现坏死、感染，炎症可能波及心脏、肺、肾脏等器官，死亡率可达 10%-30%。因此，只要出现 “暴饮暴食后突发上腹痛”，一定要第一时间就医，通过血液检查（看胰酶是否升高）、腹部 CT（观察胰腺形态）明确诊断。

哪些人是急性胰腺炎的 “高危人群”？
除了暴饮暴食，以下几类人更容易被急性胰腺炎 “盯上”：

· 胆结石患者：胆囊内的结石可能脱落，阻塞胆总管和胰管的共同开口（十二指肠乳头），导致胰液排出受阻。数据显示，约 40% 的急性胰腺炎由胆结石引起，这类患者即使不暴饮暴食，也可能发病。

· 长期饮酒者：酒精会直接损伤胰腺细胞，还会促进胰液分泌、诱发胰管痉挛，长期饮酒者患胰腺炎的风险是普通人的 3-5 倍。

· 高血脂、高血糖人群：甘油三酯严重升高（超过 11.3mmol/L）时，血液中会形成 “乳糜微粒”，阻塞胰管；糖尿病患者的胰腺功能较弱，也更易受刺激。

· 肥胖人群：肥胖会导致腹腔内脂肪堆积，压迫胰腺和胰管，增加胰液排出阻力。

预防急性胰腺炎：从 “管住嘴” 开始
急性胰腺炎虽然凶险，但完全可以通过生活方式调整预防。记住这几个 “关键词”：

1. 拒绝 “暴饮暴食”，保持饮食规律
· 不要一次吃太多高脂肪、高蛋白食物（如肥肉、动物内脏、油炸食品），建议一顿饭中肉类不超过手掌大小，主食、蔬菜、蛋白质比例约为 3:2:1。

· 吃饭时细嚼慢咽，每餐吃到 7-8 分饱即可，避免 “撑到扶墙”。

2. 饮酒要 “限量”，最好 “滴酒不沾”
酒精是胰腺的 “头号敌人”，即使是少量饮酒，也可能刺激胰液分泌。建议：

· 健康人群男性每天酒精摄入量不超过 25 克（约啤酒 750ml、红酒 250ml），女性不超过 15 克；

· 胆结石、高血脂、胰腺炎病史者，应彻底戒酒。

3. 管好基础病，定期体检
· 胆结石患者要及时治疗（如手术切除胆囊），避免结石阻塞胰管；

· 高血脂患者需控制血脂（尤其是甘油三酯），少吃甜食、油炸食品，必要时遵医嘱服药；

· 每年体检时加做腹部 B 超，观察胰腺和胆囊状态。

4. 出现不适别 “硬扛”
如果吃了油腻食物或饮酒后，出现上腹痛、恶心呕吐，不要自行吃止痛药（可能掩盖病情），也不要喝醋、催吐（加重胰腺负担），应立即就医。

写在最后：胰腺 “怕折腾”，温柔对待才安心
胰腺就像一个 “脾气好但底线明确” 的朋友：平时默默工作，一旦被暴饮暴食、酒精 “过度刺激”，就会用剧烈疼痛发出 “抗议”。想要避免急性胰腺炎，核心就是 “温柔对待”—— 合理饮食、适量饮酒、规律作息。

记住：健康的肠胃和胰腺，从来不是 “练” 出来的，而是 “养” 出来的。一顿大餐的快乐是短暂的，但胰腺的健康是长久的。下次聚餐时，不妨多夹一筷子青菜，少喝一杯酒 —— 你的胰腺，会悄悄感谢你。