夏日的田野地头、路边草丛，总能看到各种鲜嫩的野菜，成为不少人餐桌上的 “时令美味”。其中，马齿苋因口感清爽、据说有 “清热祛湿” 的功效，深受青睐。但很少有人知道，这种看似无害的野菜，若食用不当，可能成为诱发急性肾衰竭的 “沉默杀手”。肾脏对食物中的某些成分格外敏感，误食或过量食用某些野菜，可能在短时间内对肾脏造成严重损伤。

一、马齿苋：不是所有人都能放心吃的 “野菜明星”
马齿苋是夏季常见的野菜，叶片肥厚多汁，无论是凉拌、清炒还是做馅，都别有风味。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对普通人来说，适量食用确实能补充营养。

但马齿苋的 “特殊性” 在于它含有较高的钾元素。钾是人体必需的矿物质，参与心脏跳动、肌肉收缩等重要生理过程，正常情况下，多余的钾会通过肾脏排出体外，维持体内钾含量的平衡。但对于肾功能不佳的人来说，肾脏排泄钾的能力下降，若大量食用马齿苋，会导致体内钾含量骤升，引发高钾血症。高钾血症不仅会引起四肢麻木、乏力，还可能导致心律失常，甚至心脏骤停，同时也会加重肾脏负担，诱发急性肾衰竭。

此外，马齿苋性寒凉，脾胃虚寒的人过量食用可能引起肠胃不适，但这与肾脏损伤相比，只是轻微的影响。真正需要警惕的，是其含钾量对肾脏的潜在威胁。

二、急性肾衰竭：为何野菜会成为 “导火索”
急性肾衰竭是肾脏功能在短时间内突然下降的一种严重疾病，表现为尿量骤减、体内代谢废物蓄积，若不及时治疗，可能危及生命。野菜之所以可能诱发急性肾衰竭，与肾脏的代谢特点和野菜中的特殊成分密切相关。

（一）高钾野菜：肾脏排钾 “超载” 的危机
除了马齿苋，夏日常见的苋菜、菠菜、荠菜等野菜，也都属于高钾食物。肾脏是排钾的主要器官，正常情况下，能高效过滤血液中的钾并排出体外。但当肾脏功能受损，或存在脱水、低血压等情况时，肾脏排钾能力会急剧下降。

大量食用高钾野菜后，血液中钾浓度迅速升高，会抑制心脏功能，同时导致肾脏血管收缩，进一步减少肾脏血流，加重肾脏损伤。体内钾含量过高还会影响肾小管的正常功能，导致尿液生成减少，代谢废物无法排出，引发急性肾衰竭。

（二）野菜中的 “毒素”：直接损伤肾脏
部分野菜本身含有天然毒素，如毒芹、狼毒草等，外形与可食用野菜相似，若误采误食，其毒素会直接损伤肾小管上皮细胞，导致肾小管坏死，引发急性肾衰竭。这些有毒野菜的毒素往往作用迅速，食用后短时间内就可能出现恶心、呕吐、腹痛、少尿等症状。

（三）野菜清洗不净：加重肾脏负担
野菜生长在野外，可能沾染农药、化肥、重金属等污染物，或携带细菌、寄生虫卵。若清洗不彻底，这些污染物进入人体后，需要通过肾脏过滤排出，会增加肾脏的代谢负担。尤其是细菌感染引发的败血症，可能导致肾脏缺血、缺氧，诱发急性肾衰竭。

三、哪些人吃野菜，更容易遭遇肾脏危机？
并非所有人吃野菜都会诱发急性肾衰竭，但以下几类人群，肾脏对野菜中的风险因素更为敏感，需要格外谨慎。

（一）肾功能不全者
本身患有慢性肾炎、肾功能衰竭等疾病的人，肾脏排泄功能已经下降，对钾、毒素等的代谢能力减弱，食用高钾野菜或受污染的野菜后，更容易出现钾蓄积和肾脏损伤，诱发急性肾衰竭。

（二）高血压、糖尿病患者
高血压和糖尿病是导致慢性肾病的常见原因，这些患者的肾脏往往已经存在潜在损伤，只是尚未出现明显症状。高钾野菜中的钾元素和野菜中的其他成分，可能成为压垮肾脏的 “最后一根稻草”，诱发急性肾衰竭。

（三）脱水或低血压人群
夏日高温，人体容易出汗过多导致脱水，或因腹泻、呕吐等出现低血压。此时肾脏血流减少，功能处于 “脆弱状态”，若再大量食用高钾野菜，肾脏无法及时排钾，极易引发高钾血症和急性肾衰竭。

（四）正在服用保钾药物的人
某些降压药（如螺内酯）、利尿剂（如氨苯蝶啶）属于保钾药物，会减少肾脏排钾。这类人群若同时食用高钾野菜，会显著增加高钾血症的风险，进而损伤肾脏。

四、夏日吃野菜，避开肾脏 “雷区” 的正确方式
夏日食用野菜，关键在于 “辨明种类、控制量、特殊人群忌口”，才能既享受美味，又保护肾脏。

（一）学会辨别，拒绝 “未知” 野菜
只采摘和食用明确可食用的野菜，对于不认识、不确定的野菜，坚决不采、不食，避免误采有毒野菜。可通过查阅资料、咨询有经验的人，掌握常见可食用野菜的外形特征，如马齿苋茎部带紫红色、叶片对生，而有毒的类似野菜往往有特殊气味或形态差异。

（二）控制食用量，高钾野菜 “浅尝辄止”
即使是可食用的高钾野菜，也不宜大量食用，每次食用量建议不超过 100 克。肾功能不佳、高血压、糖尿病患者，最好避免食用高钾野菜，选择低钾蔬菜（如黄瓜、生菜、圆白菜等）替代。

（三）科学处理，减少钾含量和污染物
高钾野菜可通过焯水的方式减少钾含量，焯水时将野菜放入沸水中煮 1-2 分钟，捞出后用清水冲洗，能去除部分钾元素。同时，彻底清洗野菜，去除表面的泥土、污染物和虫卵，最好用流水冲洗多次，确保干净。

（四）特殊人群，主动 “忌口”
肾功能不全、高血压、糖尿病患者，以及正在服用保钾药物的人，应主动远离高钾野菜，如需食用，必须在医生或营养师指导下进行。脱水、腹泻、呕吐期间，身体处于应激状态，也应暂时避免食用野菜，以免加重肾脏负担。

（五）出现不适，及时就医
食用野菜后，若出现尿量明显减少（每天少于 400 毫升）、水肿、乏力、恶心、呕吐、心慌、肢体麻木等症状，可能是急性肾衰竭或高钾血症的信号，应立即就医，切勿拖延。早期治疗能有效减轻肾脏损伤，提高康复概率。

夏日的野菜虽美味，但暗藏损伤肾脏的风险，尤其是马齿苋等高钾野菜，可能成为诱发急性肾衰竭的 “沉默杀手”。肾脏对钾元素和毒素的代谢能力有限，特殊人群食用不当，极易引发严重后果。学会辨别野菜、控制食用量、科学处理、特殊人群主动忌口，才能在享受夏日风味的同时，守护肾脏健康。记住，对于肾脏来说，“谨慎食用” 远比 “尝鲜冒险” 更重要。