肾脏作为人体的重要排泄器官，不仅负责过滤血液，排除废物和多余水分，还参与调节血压、电解质平衡及多种激素的分泌。肾病患者的饮食管理对于疾病的控制和康复至关重要。本文将为您介绍一套专为肾病患者设计的食谱，包括一款滋养肾气的粥品和一款有益健康的茶饮，同时涵盖肾病饮食的八大原则，旨在帮助肾病患者通过科学饮食促进康复。
1. 肾病饮食原则
肾病患者的饮食应遵循以下几个基本原则：
低盐低脂：减少盐分摄入有助于控制血压，减轻肾脏负担；低脂饮食可预防心血管疾病并发症。
优质蛋白摄入：适量摄入高质量蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类和奶制品，以满足身体需要，同时避免过量增加肾脏负担。
限制钾与高嘌呤：高钾食物可能引发心律失常，高嘌呤食物可能加重痛风症状，需根据病情适量控制。
充足水分：保持适量水分摄入，避免过多或过少，以维持体内水电解质平衡。
均衡营养：确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维，促进身体健康。
2. 推荐粥品介绍——黑豆核桃粥
材料：黑豆50克，核桃30克，粳米100克，枸杞适量。
做法：
黑豆提前浸泡4小时；核桃去壳，掰碎；粳米洗净。
将黑豆、核桃、粳米一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖至粥稠。
最后加入枸杞，稍煮片刻即可食用。
3. 粥品食材功效
黑豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是黑豆皮中的花青素有助于抗氧化，保护肾脏。
核桃：富含ω-3脂肪酸、维生素E和锌，有助于改善肾脏功能，促进血液循环。
粳米：易于消化，提供基础能量，有助于身体恢复。
枸杞：中医认为枸杞有滋补肝肾、明目强身的功效，适合肾病患者食用。
4. 推荐茶饮选择——玉米须茶
材料：干玉米须30克。
做法：
将干玉米须洗净，放入砂锅或不锈钢锅中。
加入适量清水，大火煮沸后转小火煮15分钟。
滤去玉米须，代茶饮用。
功效：玉米须有利尿消肿、清热解毒的作用，适合肾病患者减轻水肿症状，促进体内废物排出。
5. 低盐低脂要求
在制作上述粥品和茶饮时，应严格控制盐分和油脂的使用量。使用低钠盐或不加盐，避免添加动物油脂，选择植物油如橄榄油或亚麻籽油进行烹饪。
6. 优质蛋白摄入
黑豆作为粥品的主要成分之一，提供了高质量的植物蛋白，适合肾病患者适量食用。同时，核桃中的蛋白质也是优质来源，有助于维持肌肉健康。
7. 限制钾与高嘌呤
虽然黑豆和核桃含钾量相对较高，但适量食用并结合医生指导下的钾摄入限制，一般不会造成问题。此外，本食谱中未包含高嘌呤食物，适合肾病合并高尿酸血症的患者。
8. 日常饮食建议
多样化蔬菜：选择低钾蔬菜如西兰花、胡萝卜、黄瓜等，提供丰富的纤维和维生素。
水果适量：选择低钾水果如苹果、梨，去皮后食用，控制每次摄入量。
全谷物：适量摄入糙米、燕麦等全谷物，增加膳食纤维，促进消化。
限制加工食品：减少腌制、熏制、油炸等高盐高脂食品的摄入。
通过上述食谱与饮食建议，肾病患者可以在享受美味的同时，有效管理饮食，促进肾气修复，提高生活质量。请在专业医生或营养师的指导下，根据个人病情调整饮食计划，确保饮食安全有效。
(韦记伟 周口市中医院 肾病糖尿病二病区 副主任医师)
