缺铁性贫血是一种常见的血液疾病，其主要特征是体内铁元素储存不足，导致红细胞无法正常生成，进而引发贫血症状，如疲劳、无力、头晕和心悸等，严重影响了患者的生活质量和工作能力。针对这一问题，合理的饮食调理成为补充铁元素、改善贫血状况的重要途径。以下是一份详尽的饮食调理秘籍，旨在帮助缺铁性贫血患者科学、有效地通过饮食补充铁元素。

一、富含铁元素的食物

1. 红肉类

食物介绍：牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类是补充铁元素的优选之一。这些肉类富含血红蛋白和铁质，易于被人体吸收。

建议摄入量：每天摄入约100克红肉类，可有效提高血红蛋白水平。

推荐食谱：西红柿炖牛肉，牛肉的鲜美与西红柿的酸甜完美融合，既美味又营养。

2. 动物肝脏

食物介绍：肝脏是铁元素的“宝藏”，如猪肝，每100克中含铁量约为22.6毫克，且为血红素铁，生物利用率高。

建议食用方式：可制成猪肝粥，将新鲜猪肝切片与大米同煮，营养丰富，色泽诱人。

3. 豆类和豆制品

食物介绍：黄豆、绿豆、红豆等豆类及其制品也是补铁的良好来源，适合素食者和不吃红肉的人群。

搭配建议：配合富含维生素C的食物（如柠檬、橙子）一起食用，有助于提高铁的吸收率。

推荐食谱：黑豆粥，将黑豆与大米同煮，口感醇厚，营养丰富。

4. 鱼类和海产品

食物介绍：鱼类富含蛋白质和多种维生素，同时一些海产品（如贝类、虾、蟹）也富含铁元素。

推荐食谱：凉拌海带丝，海带中的铁元素结合其他营养物质，有助于改善贫血状况。

5. 黑木耳和绿叶蔬菜

食物介绍：黑木耳每100克中铁含量约为97.4毫克，虽然为非血红素铁，但搭配富含维生素C的食物可提高吸收率。菠菜等绿叶蔬菜也含有一定量的铁元素。

推荐食谱：黑木耳凉拌胡萝卜，胡萝卜中的维生素C能促进黑木耳中铁的吸收。

6. 动物血制品

食物介绍：鸭血等动物血制品是补铁的极佳来源，每100克鸭血中铁含量约为30.5毫克，且为血红素铁。

推荐食谱：鸭血粉丝汤，鸭血在粉丝汤中沉浮，既美观又营养。

二、提高铁吸收率的食物

1. 维生素C丰富的食物

食物介绍：柑橘类水果（如柠檬、橙子）、绿叶蔬菜等富含维生素C，可促进铁的吸收。

建议摄入量：适量食用，与含铁食物搭配食用效果更佳。

2. 高蛋白食物

食物介绍：鸡蛋、禽类、鱼类等高蛋白食物可促进铁的吸收，同时也是合成血红蛋白所必需的物质。

建议摄入量：每天适量摄入，以满足身体需求。

三、食疗食谱推荐

1. 黑枣桂圆糖水

配方：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。

制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中加清水500毫升，再加入红糖调匀煮熟或隔水炖40分钟即可。

功用：养血补血，适用于各种贫血。

2. 当归红枣粥

配方：当归15克，粳米50克，红枣10枚，白糖20克。

制法：当归水煎取浓汁100毫升，去渣后加粳米、红枣、清水500毫升，文火煨至粥稠即成。

功用：适用于缺铁性贫血之气血不足、头晕者。

3. 首乌红枣粥

配方：粳米50克，红枣10枚，首乌粉25克。

制法：粳米、红枣加水500毫升煮至米开时，放入首乌粉，边煮边搅拌至粥汁浓稠。

功用：适用于缺铁性贫血之精血不足、肝肾两虚者。

四、饮食注意事项

纠正不良饮食习惯：长期偏食和素食者需改变饮食习惯，保证铁和各种营养的供给。

不宜饮茶和咖啡：茶叶中的磷酸盐和鞣酸、咖啡中的咖啡因均能减少食物中铁的吸收。

增加维生素C摄入：适量补充维生素C，促进铁的吸收。

补充叶酸及维生素B12：绿叶蔬菜和水果中叶酸含量高，动物肝脏、肾脏等也富含维生素B12，有助于纠正贫血。

综上所述，缺铁性贫血的饮食调理应注重富含铁元素的食物摄入，同时搭配提高铁吸收率的食物，制定合理的食谱，并注意纠正不良饮食习惯。通过科学的饮食调理，我们可以有效地改善缺铁性贫血状况，恢复身体的活力与健康。

(李良惠 郑州第三人民医院 血液科) []