食补胜于药， 即通过合理的饮食搭配和食 疗方法， 达到增强体质 、预防疾病 、促进 康复的目的。
中医养生的基本原则
1、阴阳平衡：
中医强调阴阳平衡是健康的基础。在饮食上，应 根据自身体质的阴阳盛衰，选择能够调和阴阳的食物。 例如，阳虚体质者应多吃温热性食物以补阳，而阴虚 体质者则应选择滋阴润燥的食物。
2、五味调和：
中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，每种 味道对应不同的脏腑和功效。合理的五味搭配能够滋 养五脏，促进身体健康。但过量或偏食某一味，则可 能导致脏腑功能失调。
3、顺应四时：
中医认为人与自然是一个整体，人体的生理活动 与自然环境的变化密切相关。因此，饮食应根据四季 变化而调整，如春季宜多吃清淡食物以养肝，夏季多 吃清热解暑的食物以防中暑，秋季多吃润燥生津的食 物以防秋燥，冬季则多吃温补食物以御寒。
4、因人制宜：
每个人的休质、年龄、性别、职业等因泰不同。其饮食需求也各异、中医饮食荞生强调因人制宜。即根据个休的具休情况制定个性化的饮食方案，例如。老年人脾胃功能减弱。应多吃易于消化的食物冒孕泪和哺乳期泪女需要更多的营荞支持。应迁当增加富含蛋白质和维生泰的食物
5、适量为宜：
中医饮食养生讲究“适量”，即不过饥过饱，不偏食 挑食。过量饮食会增加脾胃负担，导致消化不良等问题； 而偏食挑食则可能导致营养不均衡，影响身体健康。
6、食疗养生：
中医食疗是利用食物的药用价值来调理身体、预防疾病的 一种方法。通过合理的食疗方案，可以增强体质、提高免 疫力、改善慢性病症状等。但食疗并非万能，对于严重疾 病仍需及时就医治疗。
中医养生饮食分类及推荐
一、平补类食物
特点：性味清平，不寒不热，适合大多数人群食用。
推荐食物：谷类（如大米、小米、玉米等）、豆类（如 黄豆、黑豆、红豆等）、蔬菜和水果等。
二、温补类食物
特点：性味温热，具有补助人体阳气的作用。
推荐食物：牛肉、羊肉、鸡肉、红糖、生姜、大蒜等。
适用人群：阳虚体质者，如畏寒肢冷、腰膝酸软等人群。
三、清补癸食物
特点：性味凉润。具有滋阳荞液、生津润燥的作用。
推荐食物：生梨、生藕、百合、甲鱼、鸭肉等。
迁用人群：阳虚休质者。如千咳少痰、五心烦热等人群。
中医养生饮食的具体实践
一 、了解个人体质：
中医强调“ 因人制宜 ”， 即根据个人的体质特点来制定饮食方案。 因此， 了解自己的体质是中医养生饮食的第一步 。可以通过中医体质辨识等方法，判断自己属于哪种体质类型（如平和质 、气虚质 、 阳虚 质 、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等），然后 针对体质特点选择适宜的食物。
二 、注重饮食平衡：
中医饮食养生强调“五味调和 ”和“ 阴阳平衡 ”。在日常饮食中，应注意食物的多样性，确保摄入足够的蛋白质 、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素 。 同时， 要避免偏食和挑食， 保持五味 （酸、 苦 、甘 、辛 、咸） 的平衡，以及寒热（阴阳）的平衡。
三 、顺应四时变化：
中医认为人与自然是一个整体， 人体的生理活动与自然环境的变 化密切相关 。 因此，饮食应根据四季变化而调整。春季宜多吃清淡食物以养肝，如新鲜蔬菜、水果等；夏季多吃清热解暑的食物以防中暑，如绿豆 、西瓜等；秋季多吃润燥生津的食物以防秋燥，如梨 、百合等；冬季则多吃温补食物以御寒，如羊肉、牛肉等。
四 、食疗养生：
食疗是中医养生饮食的重要组成部分。通过食用具有特定功效的 食物或药膳，可以调理身体，预防疾病 。例如，黄芪炖鸡具有补气养血的功效，适合气虚血弱的人群； 枸杞炖猪肝具有滋补肝肾 、明目的 作用，适合肝肾阴虚 、视力模糊的人群 。在选择食疗方案时， 应根据 个人体质和病情特点进行选择。
五 、注意烹饪方式：
中医饮食养生还注重烹饪方式的选择 。不同的烹饪方式会影响食 物的性味和营养成分 。 例如，炖煮食物可以保留更多的营养成分，适合体弱者；而炒 、煎 、炸等高温烹饪方式则能激发食材的香气， 但可 能会破坏部分营养成分， 且易产生有害物质 。 因此， 在选择烹饪方式 时，应根据食材的特点和个人需求进行选择。
六 、适量饮水：
中医强调“水为生命之源 ”，适量饮水对于维持人体正常生理功能至关重要 。但饮水也要适量，过多或过少都可能对身体造成不良影响。
注意事项
1.适量为宜：任何食物都应适量食用， 过量可能导致身体不适。
2.因人而异：根据自身体质和健康状况选择合适的养生饮食。
3.不能代替药物治疗：养生饮食只能起到辅助养生的作用，不能代替药物治疗疾病 。如有疾病症状，应及时就医。
(刘永良 郑州市中医院 副主任中医师)
