我们使用冰箱的目的，是在于延长食物的保质期，保证我们能够吃到新鲜卫生的食物，但是冰箱并不是保险箱，它只不过是通过低温，来延缓了冰箱里的部分细菌和微生物的过快繁殖。为什么说冰箱可能是李斯特菌的“潜伏之地”呢？那是因为冰箱的冷藏室温度一般在4～10℃，这样的低温下绝大多数微生物生长变得缓慢，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活、繁殖，比如嗜冷菌，它可在0～20℃中生长。

1李斯特菌是什么？

能够在家庭冰箱里生长的是嗜冷菌包含：李斯特菌、类结核杆菌、荧光假单胞菌、耶氏菌等。其中李斯特菌，全称为单核细胞增生李斯特菌，是一种重要的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，包括土壤、水域（地表水、污水、废水）、植物、青储饲料、烂菜、乳制品、肉制品、家禽、鱼类、甲壳类动物和昆虫等。其特性之一是在低温条件下仍能生长和繁殖，因此也被称为“冰箱杀手”。它的潜伏期较其他食源性致病菌长，一般为4~21天，最长可达3个月。

2李斯特菌有什么特性与危害？ 

李斯特菌具有耐冷性，能在冷藏温度下（通常是4°C）生长，这是其与其他食源性致病菌的主要区别之一。人类感染李斯特菌后，可能会出现发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。对于孕妇、新生儿、老年人或免疫系统较弱的人群，感染可能更为严重，甚至可能导致流产、死胎、死产、胎儿宫内发育迟缓、先天畸形及婴儿出生后肝脾肿大、黄疸、贫血、血小板减少以及神经系统受损等多器官功能损害，即所谓的“宫内感染综合症”。李斯特菌主要通过食物摄入传播。被污染的食品，如未经巴氏杀菌的牛奶和乳制品、生或半生的肉和家禽、未经煮熟的蔬菜、水果、生鱼片、熏制海产品和加工后的熟肉制品等，都是潜在的感染源。

3生活中如何预防与控制？

为避免李斯特菌污染食物，给大家身体健康带来危险，咱们在日常生活中就要做好预防措施，比如：⑴正确存储食物：肉类、海鲜应与蔬菜、水果等其他食品分开存放，避免生熟食品交叉污染。⑵定期清洁冰箱：建议每月至少进行一次深度清理，使用温和的洗涤剂和温水清洁冰箱内部，特别是冰箱门缝隙和抽屉角落。⑶注意个人卫生：在处理食物前后洗手，使用独立的砧板和刀具处理不同类型的食物，以避免交叉污染。⑷确保食物安全：烹饪肉类时，使用食品温度计确保内部温度达到足以杀死细菌的水平。尽量避免购买高风险食品，如未经巴氏消毒的乳制品和柔软的奶酪。购物时，应仔细检查食品的生产日期和保质期，避免购买或食用过期或即将过期的产品。

综上所述，冰箱虽然是我们保鲜食品的重要工具，但如果不注意使用方式和卫生习惯，也可能成为李斯特菌的“潜伏之地”。因此，我们需要采取一系列预防措施来降低感染李斯特菌的风险。